Pro Natura Bio Shop Brixen Biomarkt Südtirol Bionahrungsmitteln

Anche i prodotti esteri provengono realmente da coltivazioni biologiche?

Sì, poiché i prodotti di provenienza europea, proprio come quelli tedeschi, devono essere conformi con le richieste della disposizione UE in materia ecologica e, pertanto, sono soggetti al suo sistema di controllo. Per quanto riguarda le importazioni extra UE, lo Stato in questione deve disporre di una propria legge in materia d’agricoltura biologica, riconosciuta dall’UE, oppure garantire equivalenti standard di produzione, sulla cui base possa essere inoltrata la richiesta per l’autorizzazione all’importazione. Autorità di controllo indipendenti verificano tali conformità.

Com’è possibile riconoscere i prodotti biologici?

Se trovate la dicitura “bio”, significa che quel prodotto lo è realmente! Solo la completa soddisfazione delle disposizioni UE in materia ecologica consente l’apposizione del contrassegno “bio” o “eco” sugli alimenti, possibile se almeno il 95% degli ingredienti di un prodotto proviene da una coltivazione ecologica. I prodotti dell’UE devono essere provvisti del codice numerico che identifica l’autorità di controllo ecologico, presso cui i produttori risultano iscritti e da cui vengono regolarmente esaminati. In alternativa, potete trovare il nome dell’organismo di controllo e/o il suo codice. I prodotti biologici controllati in Germania devono essere provvisti del contrassegno “DE-0XX-Öko-Kontrollstelle” (X rappresenta un numero), mentre per quelli europei, conformi alla disposizione UE in materia ecologica, è possibile, ma non obbligatorio impiegare il sigillo europeo “bio” e, pertanto, potrete trovare articoli biologici contrassegnati e altri no.

I marchi delle associazioni tedesche per l’agricoltura ecologica contraddistinguono prodotti biologici, che sono stati coltivati e lavorati secondo le loro direttive, solitamente più severe degli standard normativi UE. Ad esempio, i soci di tali federazioni non possono limitarsi a una parziale gestione ecologica della loro azienda, bensì devono garantire un’agricoltura biologica al 100%.

Come avvengono i controlli per appurare la reale qualità bio di un prodotto?

La disposizione UE in materia ecologica regolamenta i controlli su tutti i prodotti ecologici. Per garantire ai consumatori un’effettiva qualità biologica, organizzazioni riconosciute dallo Stato effettuano, almeno una volta all’anno e previa comunicazione, controlli presso tutte le aziende agricole e quelle preposte alla lavorazione dei prodotti, così come sui prodotti stessi.

Sia gli agricoltori, che i produttori di generi alimentari devono fornire la documentazione completa della loro attività. A seconda del tipo d’azienda, i controlli s’estendono dall’acquisto, passando per la coltivazione, fino all’allevamento degli animali e alle loro modalità di nutrizione. Per quanto riguarda le aziende preposte alla lavorazione dei prodotti, come ad esempio panetterie e macellerie, il controllo riguarda sia le materie prime, che i processi produttivi. Inoltre, vengono effettuate ispezioni a campione, senza preavviso. I membri delle associazioni ecologiche per l’agricoltura, invece, vengono sottoposti a controlli doppi, poiché a quello statale fa seguito anche quello degli organismi di controllo della federazione stessa.

Naturalmente, vengono regolarmente controllati anche i prodotti biologici provenienti da cosiddetti terzi Stati, ovvero generi alimentari che non derivano dalla Germania o dall’UE. La procedura dell’UE prescrive ispezioni annuali, non solo per i produttori, bensì anche per gli importatori e per le aziende di lavorazione.

Questo sistema non viene integrato solo dagli autocontrolli volontari di produttori e grossisti, infatti, anche Pro Natura, in qualità di negozio specializzato in prodotti biologici, viene sempre ispezionato dall’organismo di controllo ABCERT.

Cos’è un negozio biologico specializzato?

Ogni negozio altoatesino specializzato in prodotti bio offre una gamma completa di generi alimentari biologici controllati, che parte da quelli freschi e, passando per quelli lavorati, arriva fino ai piatti pronti, dando sempre la precedenza ai prodotti locali.
In casi eccezionali, nel nostro negozio potrete trovare generi alimentari non provenienti da agricoltura biologica controllata (ad esempio, pesce o succhi ai frutti di bosco selvatici), che sono chiaramente contrassegnati e facilmente riconoscibili. I generi alimentari biologici hanno un sapore migliore, rispettano l’ambiente, non sono stati esposti a prodotti chimici, né sono geneticamente modificati.
I negozi altoatesini specializzati hanno scelto di sottoporsi volontariamente a un ulteriore controllo a cura di ABCERT, un organo indipendente che non esamina solo i prodotti, bensì l’intera struttura, per offrire alla clientela la certezza di trovare solo generi alimentari pregiati e biologicamente controllati.

Demeter: di cosa si tratta?

Demeter non è un produttore, bensì un marchio protetto che garantisce la vendita di prodotti biodinamici, secondo principi antroposofici. A differenza di contrassegni come “bio” ed “eco”, che fino al 1992 non venivano sottoposti ad alcuna regolamentazione, l’impiego del logo Demeter è stato verificato a partire dalla sua creazione e può essere impiegato solo dai soci che s’attengono alle direttive dell’omonima federazione, durante l’intero processo di coltivazione e lavorazione. Tali norme non soddisfano solo le condizioni del controllo biologico statale CE, effettuato annualmente secondo il relativo regolamento in materia ecologica, bensì, sotto certi aspetti, risultano essere più severe. Inoltre, l’agricoltura di Demeter comprende anche i metodi spirituali e quelli filo-omeopatici.
Titolare del marchio Demeter in Germania e in numerosi altri Stati è il “Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise” (Associazione per la ricerca sull’economia biodinamica), che, nel contempo, rappresenta anche la più antica organizzazione tedesca per l’agricoltura biodinamica ed ecologica.

Esiste una differenza tra prodotti bio ed eco?

In linea di principio non c’è alcuna differenza tra biologico ed ecologico, biologicamente ed ecologicamente controllato, agricoltura biologica ed ecologica, poiché si tratta di denominazioni regolamentate per legge, attribuibili ai “frutti” delle coltivazioni ecologiche. “Bio” ed “eco” contraddistinguono, dunque, prodotti che sono stati coltivati e lavorati in conformità con le direttive dell’agricoltura ecologica e, pertanto, sono biologici. È necessario, invece, prestare attenzione a definizioni come “naturale”, “agricoltura integrata” e “agricoltura controllata” che, non essendo tutelate, non offrono alcuna garanzia di generi alimentari biologici.

L’impiego dei termini “bio” ed “eco” è soggetto alla normativa n° 2092/91/CEE sull’agricoltura ecologica e al relativo contrassegno di produzione agricola e generi alimentari. La “disposizione UE in materia ecologica” oppure la “disposizione UE in materia d’agricoltura ecologica”, in vigore dal 1.1.1993, regolamenta sia l’impiego di suddette definizioni, che la qualità dei generi alimentari biologici ed ecologici, a tutela dei consumatori di tutti gli Stati membri dell’UE, prescrivendo severi standard minimi per la coltivazione e la lavorazione dei “prodotti bio”.

Frutta e verdura biologiche sono prive di sostanze nocive?

Il rischio, che frutta e verdura biologiche siano state sottoposte all’azione dei pesticidi, è estremamente basso, come documentano, ad esempio, i risultati del monitoraggio di frutta e ortaggi nel commercio dei generi alimentari naturali, realizzato da Bundesverband Naturkost Naturwaren (Confederazione dell’alimentazione e dei prodotti naturali) tra luglio 2003 e maggio 2005. Solo l’1,4% dei prodotti testati superava il limite consentito, a causa d’impurità dovute, principalmente, a effetti ambientali, poiché le coltivazioni biologiche, che tra l’altro non hanno mai luogo in serra, non possono essere salvaguardate dalle sostanze tossiche presenti nell’aria, nell’acqua e nel terreno. Ciò significa che anche la frutta e la verdura biologiche possono contenere tracce di sostanze nocive provenienti dall’ambiente circostante, come ad esempio fitofarmaci che un agricoltore tradizionale ha spruzzato su un campo confinante con una coltivazione biologica.
Ecco perché, i controlli effettuati su frutta e verdura biologiche sono particolarmente severi.

I prodotti biologici non sono geneticamente modificati?

La disposizione UE in materia ecologica vieta l’impiego attivo di organismi geneticamente modificati. Tuttavia, attualmente, nemmeno tra i prodotti ecologici è possibile escludere al 100% la presenza casuale e involontaria di organismi geneticamente modificati (i cosiddetti OGM). Oggigiorno, ad esempio, in seguito alla diffusione della manipolazione genetica in agricoltura, circa la metà della soia coltivata nel mondo è geneticamente modificata, fatta eccezione per quella proveniente da coltivazioni ecologiche controllate. Per potervi offrire questa certezza, i produttori (ad esempio Provamel) dei generi alimentari a base di soia, che potete trovare da Pro Natura, controllano attentamente ogni fase della filiera e, in virtù dei loro severi sistemi d’accertamento, possono garantire che i loro prodotti non sono stati sottoposti ad alcun tipo di manipolazione genetica.

Perché da Pro Natura non si trova solo frutta e verdura proveniente dall’Alto Adige e dall’Italia?

Se possibile, è nostra premura offrirvi frutta e verdura biologiche di stagione, preferibilmente di provenienza locale. Tuttavia, spesso la richiesta dei clienti supera l’offerta delle coltivazioni autoctone e, pertanto, siamo costretti a ricorrere a prodotti provenienti da altri Stati, europei e non. Il nostro assortimento è sempre volto a soddisfare i vostri desideri, cercando d’esaudire anche le richieste più “esotiche”.

Perché i prodotti biologici, solitamente, sono più costosi?

La molteplicità di persone che lavorano nel settore dell’agricoltura e della lavorazione, così come negli organismi di controllo e nel commercio dei prodotti biologici, nonché le severe prescrizioni che consentono di produrre generi alimentari pregiati e genuini incidono sui prezzi. Gli agricoltori dediti alla coltivazione biologica vivono all’insegna del motto “Qualità invece di quantità”: allevamenti di bestiame solitamente più piccoli, periodi d’ingrasso più lunghi, il rispetto delle rotazioni delle colture, il non utilizzo di anabolizzanti della crescita e la sarchiatura meccanica comportano costi di produzione più elevati e raccolti inferiori. Senza dimenticare le spese per foraggio, sementi, controlli ecologici e molto altro ancora.

La qualità richiede tempo: solitamente, la lavorazione di prodotti biologici risulta più dispendiosa, non solo in campo artigianale. Nei settori tradizionali, l’impiego di additivi rende più vantaggiosi numerosi processi produttivi, ma si tratta di sostanze per la maggior parte vietate in caso di lavorazioni ecologiche: ad esempio, invece degli aromi artificiali devono essere utilizzati ingredienti naturali, la cui produzione biologica ha costi più elevati.

Il costo reale dei generi alimentari. Confrontando i prezzi con quelli di generi alimentari meno costosi, è necessario includere le spese non riportate sullo scontrino di cassa: ad esempio, i costi ambientali postumi di un’agricoltura intensiva, inesistenti in caso di coltivazioni ecologiche e che i consumatori sono tenuti a pagare sotto diversa forma, come l’inquinamento dell’acqua potabile. I generi alimentari classici non sono mai stati così convenienti come oggi.
Numerose statistiche rivelano che solo il 15/20% circa delle spese di gestione familiare riguardano i generi alimentari: dal momento che i prodotti biologici costano circa il 15-20% in più rispetto a quelli tradizionali, il loro acquisto comporterebbe un sovrapprezzo massimo del 3-4% sulla spesa.
I consumatori, consapevoli dei pregi del biologico, sanno che vale davvero il 3/4% in più e di meritarlo, poiché per ogni singolo uomo, così come per la popolazione globale i vantaggi per il benessere, la salute e l’ambiente non hanno prezzo!

Perché scegliere prodotti biologici?

Rispetto per gli animali
La disposizione UE in materia ecologica garantisce a ogni specie animale una vita consona alla sua natura: aria fresca, possibilità di muoversi in libertà, sufficienti spazi, condizioni igieniche a norma e cibo biologico sano e adeguato.
Armonia tra uomini, animali e natura
Gli agricoltori biologici vivono in armonia con la natura, poiché il loro lavoro si basa sulla realizzazione di un ciclo naturale tra uomini, animali e ambiente, più chiuso possibile.
I prodotti biologici hanno un sapore migliore!
La qualità biologica è la scelta giusta per tutti coloro che considerano importanti generi alimentari genuini, naturali e dal sapore intenso.
Assenza di antibiotici & Co.
Negli allevamenti biologici, agli animali non vengono somministrati anabolizzanti, né ormoni della crescita e, inoltre, è vietato l’impiego preventivo di medicinali.
Meno = più
36 invece di 300: per le produzioni biologiche viene impiegato solo un decimo degli additivi e dei coadiuvanti consentiti dalla legge.
Prevenire è meglio che concimare e trattare chimicamente
Le piante crescono anche senza l’ausilio di prodotti chimici: l’agricoltura ecologica, infatti, non prevede l’impiego di fitofarmaci e fertilizzanti sintetici.
Manipolazione genetica? No, grazie!
La qualità biologica non fa ricorso ai laboratori genetici: in occasione della produzione e della lavorazione dei generi alimentari bio non si lavora contro, bensì insieme alla natura.
Una preziosa eredità per i nostri figli
Conservazione delle risorse naturali: l’agricoltura ecologica salvaguarda terreno, acqua e aria, stimola la fertilità del suolo e tutela la molteplicità delle specie, consentendoci di lasciare ai nostri figli un ambiente vivibile.

Quali sono gli organi di controllo per il biologico?

Le associazioni per l’agricoltura biologica e le loro direttive, vigenti sia in Germania, che in altri Stati europei, sono anteriori alla nascita del sigillo “bio” e della disposizione UE in materia ecologica. Numerosi agricoltori biologici e imprenditori coinvolti nel medesimo processo di lavorazione dei prodotti aderiscono a una di queste federazioni, impegnandosi a rispettare le loro norme, di cui numerosi punti risultano più severi dello standard UE.

In Germania, sono presenti otto associazioni per l’agricoltura biologica: Demeter, Bioland, Naturland, Gäa, Bio-Kreis e.V., Biopark, Ökosiegel ed ECOVIN; in Italia, invece, è molto diffusa anche AIAB.
Ognuna di queste federazioni ha un proprio statuto: Demeter, ad esempio, rispecchia il metodo di coltivazione biodinamico ed è considerata la più severa, in quanto, oltre a una produzione puramente ecologica, rispetta, tra l’altro, le fasi lunari (la semina può avere luogo solo durante alcune di esse).

Ogni associazione per l’agricoltura ha un proprio marchio, presente esclusivamente sui prodotti che sono stati coltivati e lavorati secondo le sue direttive, così da garantire agli acquirenti il rispetto degli standard più elevati, attualmente previsti per i prodotti biologici.

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